中窪製茶園のほうじ茶は無農薬栽培した茶園の茶葉を深めに焙煎した深煎りほうじです。香ばしい焙煎の香りと、深いスモーキーな香りがクセになる味わい。

なかなかお目にかかることのできない珍しいお茶。青ほうじ茶。ほうじ茶の香ばしさと緑茶の甘みを同時に味わうことのできるお茶です。低温でサッと焙煎した極浅煎りほうじ茶。

全国でも栽培数が減り、今では希少になった実生在来は種から育った在来種です。品種化されているお茶に比較すると、栽培が難しい品種です。私たちはこの在来種を割尾坂という茶園で栽培しています。当園の茶園では珍しく平坦な場所にある茶園です。露地栽培した煎茶で製茶しました。煎茶らしい黄金色。一見、在来種と聞くと荒々しいワイルドなお茶のイメージを持たれるかもしれませんが、南山城村の栄養を豊富に含んだ土質で育った在来種はスーッと鼻を抜けるような爽やかな香りと、優しい渋みが特徴です。

おくひかりという京都で栽培されているのは珍しい品種です。南山城村の矢川東という茶園から収穫しました。矢川は山の頂上が木々に囲まれるように、ぽっかりと茶畑になっている場所で、入り口が東西に別れるほど広い場所です。一面の茶畑の一部でおくひかりを栽培しています。被覆期間は14日間。2020年の一番茶の最後に製茶した品種です。色はかぶせ茶らしい青みのある水色。茶葉の状態からもしっかりと香り、その香りは抽出すると更に強く香り立ちます。味は濃厚な甘味をしっかりと楽しめるようなかぶせ茶です。

おくみどりという奥手品種のかぶせ茶です。品種独特のクセがほとんどなく、サラリと飲みやすい品種です。南山城村の水無という茶園から収穫しました。山全体を覆うようにおくみどりの茶畑が見れる園主もお気に入りのビュースポット。縦に長く頂上から一番下まで茶畑が繋がっているように見える場所です。被覆期間は14日間しています。鮮やかな青味がかかったグリーンの水色。甘く濃厚な覆いの香りからは意外なほど、さっぱりと飲みやすい品種です。

さえあかりという少し珍しい品種です。一見すると可愛らしい名前からは想像しにくいですが、耐寒等の環境の変化に強く逞しい品種です。南山城村の奥山という茶園から収穫しています。山の半分の傾斜がまるまる茶園となっている場所の、最も傾斜のきつい場所で栽培しています。園主も何度も転げた茶園です。被覆期間は14日間。かぶせ茶らしく、冴えた青みのある水色。被覆された覆いの香りと、さえあかり特有のまったりとした甘い香りがが特徴です。味も香りのイメージがそのまま流れてくるような優しい甘味をしています。

やぶきたという国内の７０％以上のシェアを誇る優秀な品種のかぶせ茶です。京都・南山城村のツカリガワという茶園から収穫したやぶきたを製茶した茶葉です。ツカリガワは周囲を山々に囲まれた場所にポツンと佇む日当たりのいい緩やかな傾斜に沿った茶園。通常より少し長めの１９日間被覆栽培しているので、光沢のある濃い緑色の茶葉が特徴的です。水色は浅く、透き通るような黄緑色。じっくり低温で抽出すると、濃厚な玉露のような味わいをしっかり楽しむことができるかぶせ茶です。

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【豊かな大地の甘みと香り】希少な品種「実生在来」で作る、南山城紅茶実生在来。栽培されてる数が非常に少ない古来から育てられてきた実生の在来種を和紅茶にしています。クセのない飲み心地が特徴で、味、香りのバランスが優しく調和してまろやかさを表現しています。紅茶が持つ渋みをほとんど感じない飲みやすさがあります。寄り添うような優しい味わいはミルクや砂糖だけでなくさまざまなスタイルで楽しむことができる和紅茶です。